Broyage dans les industries agroalimentaires
irréversibles. Ce domaine de plasticité se termine par un point de rupture; la cassure du matériau intervient au franchissement de ce point. Si le point de rupture est très proche du point de limite d'élasticité, la rupture est dite fragile, elle est alors brutale et se propage à grande vitesse suivant des surfaces de cohésion minimale.
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